Wie lagert man Bier richtig?

Die richtige Lagerung von Bier spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung von Qualität und Geschmack. Egal ob im Biergarten, zu Hause oder in der Gastronomie, eine gewissenhafte Aufbewahrung ist unerlässlich, um ein kühles und frisches Bier zu genießen. Von der Kontrolle der Temperatur bis hin zum Schutz vor Licht und Erschütterungen sowie zur richtigen Lagerungsposition – viele Faktoren spielen eine wichtige Rolle bei der Lagerung von Bier.

Wie lange ist Bier haltbar?

Die Lagerung von Bier spielt eine entscheidende Rolle für seine Haltbarkeit. Es ist wichtig, Bier an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Unter optimalen Bedingungen kann Bier für mehrere Monate oder sogar Jahre haltbar sein. Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt Auskunft darüber, wie lange das Bier in genau der Qualität und dem Geschmacksprofil, mit denen es die Brauerei verlassen hat, getrunken werden kann – eine optimale Lagerung vorausgesetzt. Aber auch Bier, dass das MHD überschritten hat, ist in der Regel noch genießbar. Das genaue, noch gut mögliche Verzehrsdatum variiert je nach Biersorte, Alkoholgehalt und Filtrationsverfahren und weicht vom auf der Flasche abgedruckten MHD ab.

Welche Biere eignen sich zum Lagern?

Nicht alle Biere eignen sich gleichermaßen zum Lagern, da ihre Zusammensetzung dafür eine maßgebliche Rolle spielt. Die Filtrierung des Bieres ist dabei ein wichtiger Faktor. Sie entfernt Eiweiß-Gerbstoff-Verbindungen, Hopfenharze, Hefezellen und eventuelle und unerwünschte Bakterien.

Biere mit einem hohen Alkoholgehalt von etwa 6,5% bis 7,5% haben eine natürliche Konservierungswirkung. Starkbier und Bockbier können sehr gut bis zu drei Jahre gelagert werden, wobei nach dieser Zeit das optimale Trinkfenster erreicht ist und das Bier spätestens genossen werden sollte.

Was ist beim Lagern von Bier zu beachten?

• Kühle Temperaturen

Einer der wichtigsten Faktoren für die Bierlagerung sind kühle Temperaturen. Die ideale Lagertemperatur für Bier liegt zwischen 4 °C und 7 °C. Es ist ratsam, Bier niemals bei Temperaturen über 20 °C zu lagern, da dies zu einer beschleunigten Alterung und einer Beeinträchtigung des Geschmacks führen kann.

• Lichtschutz

Sonnenlicht kann Bier eine Menge anhaben. UV-Strahlen verändern den Geschmack von Bier und lassen es schneller altern. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, Bier stets an einem dunklen Ort zu lagern, der nur wenig Sonnenlicht abbekommt. Flaschen aus braunem Glas können UV-Strahlen blockieren und sind daher auch eine der besten Varianten von Flaschenbier. So ist beim Kauf von Bierspezialitäten Aufmerksamkeit geboten. Stehen Bierkästen im Einzelhandel oder Getränkemarkt in der heißen Sonne, ist vom Kauf abzuraten.

• Erschütterungen vermeiden

Auch Erschütterungen können den Geschmack von Bier verändern und somit die Haltbarkeit beeinträchtigen. Um die Qualität zu erhalten, ist es empfehlenswert, das Bier an einem Ort zu lagern, an dem es vor Stößen oder Erschütterungen geschützt ist. Beim Transport von Bier sollte stets darauf geachtet werden, Erschütterungen zu vermeiden.

• Aufrechte Lagerung

Bier sollte immer aufrecht gelagert werden, um sicherzustellen, dass der Kronkorken oder der Verschluss dicht bleibt. Die seitliche Lagerung von Bier ermöglicht das Eindringen von Luft, was sich negativ auf den Geschmack auswirken kann.

Bier im Kühlschrank lagern?

Der Kühlschrank ist der ideale Ort zur Aufbewahrung von Bier, da er kühle Temperaturen, Dunkelheit und einen stabilen Platz bietet. Bei der Aufbewahrung von Bier in Flaschen oder Dosen ist es wichtig sicherzustellen, dass sie nicht zu nah an der Rückwand des Kühlschranks oder an der Tür platziert werden, da dies zu schnellen Temperaturschwankungen führen kann. Außerdem gilt auch hier: Flaschenbiere aufrecht stehend lagern.

Wie lagert eine Gaststätte Bier am besten?

Für die Lagerung von Bier in einem Gastbetrieb gelten ähnliche Regeln wie für Bierflaschen. Allerdings wird in vielen Gaststätten in der Regel Bier vom Fass ausgeschenkt. Abhängig von der Kühlung und der Fassanlage kann das Bier hier mehrere Wochen gelagert werden. Sobald das Fass jedoch angebrochen ist, empfiehlt es sich, dieses innerhalb von zwei Wochen zu verbrauchen. Zudem ist es wichtig, den CO₂-Druck optimal einzustellen, um sicherzugehen, dass das Bier nicht zu stark schäumt. Andernfalls kann es dazu führen, dass die Kohlensäure in der Leitung entweicht und die Schankanlage nur noch Schaum liefert.

Es ist wichtig, auf die richtige Lagerung von Bier zu achten, da diese von vielen Faktoren beeinflusst werden kann. Durch Einhaltung der empfohlenen Lagerungstemperaturen, Schutz vor Licht, Vermeidung von Erschütterungen und aufrechte Lagerung kann gewährleistet werden, dass das Bier frisch, gekühlt und voller Geschmack ist.