Bier für die kalte Jahreszeit – Winterbier und Glühbier

Was das Winterbier zum Winterbier macht

Im Sommer hell, prickelnd und erfrischend, im Winter dunkel, schwer und erwärmend. So gelten zunächst einmal die Grundregeln, wenn wir von saisonalen Bieren sprechen. Natürlich bestätigen die Ausnahmen die Regeln, und wir dürfen auch im Winter unser Helles genießen. Dennoch macht ein typisches Winterbier aus, dass es uns von innen wärmt – überwiegend durch den höheren Alkoholgehalt der winterlichen Spezialitäten. Ob Bock, Doppelbock oder Strong Ale, zur kalten Jahreszeit dürfen es gerne mal ein paar Volumenprozent mehr sein. Zusätzlich sind Winterbiere eher malzbetont, mit Kaffee- und Schokonoten, mit einer dunklen Farbe und einem cremigen Schaum. Sie laden zu Kaminabenden am Feuer und geselligen Abenden auf der Skihütte ein. Winterbiere bringen einfach ein bisschen mehr Glanz und Gemütlichkeit in die kalte Jahreszeit.

Glühbier – das richtige Bier für kalte Temperaturen

Warmes Bier wird seit jeher getrunken. Seit einigen Jahren kann man sich auf so manchen Weihnachtsmärkten mit Glühbier wärmen. Glühbier oder genauer gesagt Glühkriek stammt ursprünglich aus Belgien. Das Geheimnis des Krieks: ihm wird keine Hefe zugesetzt, sondern wilde Hefen in der Luft verursachen eine natürlich Gärung. Der entstandene Biersud wird mit Kirschfrüchten versetzt und ein Bier mit kräftig roter Farbe und leichtem Kirschgeschmack entsteht. Damit aus dem Kirschbier ein richtiges Glühbier wird, wird es mit weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Nelken und Anis vergoren.

Glühbier selber machen ist ganz einfach. Wichtig ist dabei nur, dass du zu dunklen Biersorten greifst. Für 1 l Glühbier benötigst du:

• 1 l Bockbier (zum Beispiel der Dunkle Bock der Privatbrauerei Schweiger oder Mein Aventinus Tap 6 von Schneider Weisse)
• Mark von 1 Vanilleschote
• 1 Prise geriebene Muskatnuss
• 3 Gewürznelken
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Zimtpulver
• 1 Zimtstange
• 1 Stück Ingwer
• ½ Bio-Zitrone, ausgepresst, die Schale abgerieben
• 1 Sternanis
• 10 cl brauner Rum
• 5 EL brauner Zucker
• Nach Belieben: 200 ml Kirschsaft

Zubereitung: Das Bier auf höchstens 60 °C erwärmen, es darf nicht kochen. Die Gewürze und die restlichen Zutaten hinzufügen und bei gleichmäßiger Temperatur ca. 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren Gewürznelken, Ingwer, Zimtstange und Sternanis entfernen. Prost!